커피원두의 산미가 나는 조건이 무엇인지 궁금합니다.

Question

커피원두가 신선하면 산미가 난다고 하는데요. 이 산미에 대해서 호불호도 다소 있는데요 그렇다면 커피원두의 산미가 나는 조건이 무엇인지 알고 싶습니다

Answer 1

저는 개인적으로 산미 있는 커피를 안좋아 합니다만, 산미 있는 커피를 좋아 하는 사람들도 많습니다.

커피 열매는 과일로써 신맛이 있으며, 그 안에 있는 씨가 우리가 먹는 커피 원두 입니다. 콩 두자 (豆)를 쓰지만 콩과는 다릅니다. 씨앗에도 약간의 산미를 가지고 있으며 커피의 품종과 커피가 재배된 토양/기후에 따라 산미가 각각 다르게 발현 되며 로스팅에 따라서도 산미의 정도가 달라질 수 있습니다.

Answer 2

원두가 좋지 않거나 로스팅이 잘 될 경우 신맛이 난다고 알고 있거나 유통기한이 오래된 원두로 추출한 커피면 산미가 강하게 느껴진다고 합니다.