깍두기 무김치 국물이 걸쭉한 이유가 뭘까요

Question

무우김치 깍두기를 담궜는데 처음에는 국물이 맑았는데 김치가 익고나니 국물에서 진이 나와

걸쭉해졌어요

이유가 뭘까요

어떤때는 괜찮아요

Answer 1

안녕하세요. 대담한나방109입니다.

혹시 찹쌀이나 밀가루 풀을 쒀서

만들진 않으셨나요??

아니면.. 대파를 넣으신건 아닌가요??

Answer 2

안녕하세요. 선한불독101입니다.

제가 알고있는 상식으로는요 무우 자체가 달아서 발효되는 과엊ㅇ에 도움되라고 설탕응ㄹ 절일때넣고 버무릴때도 넣어서 국물이 끈척해진거라고 알고있습니다.