횟집에서 먹는 회에 세균이 많을까요?

Question

제가 예전에 횟집 위생상태에 대한 기사를 본적이 있는데 위생상태가 안좋은 집들도 꽤있더라고요 이런 세균 아니더라도 방금 잡은 물고기를 회를뜨면 회에 세균이 있을까요?

Answer 1

수칙을 잘 지키는 제대로된 요리집이라면

사람몸에 문제 없는 수준의 세균만 있을거고

수칙을 지키지 않는다면

낚싯배 위에서 바로 회떠도 몸에 문제가 생길 수 있죠

무균실에서 키운 생선을 무균실에서 손질하는게 아닌 이상

세균은 있을 수 밖에 없고

그래서 각종 위생수칙과 조리기술이 있는 것입니다

초밥이란 요리 자체가 식초로 살균하려고 개발된 요리에요

Answer 2

방금 잡은 물고기로 회를 뜬다면 세균의 걱정은 크게 하지 않아도 될 겁니다. 하지만 위생상태가 지저분한 식당이라면 세균이 감연 됐을 수도 있습니다.

Answer 3

횟집에서 먹는 회가 세균이 많다는 것은 회집 주방장의 관리 실력이 따라서 갈리는 것인데 대부분 관리를 정말 잘하기 때문에 세균이 없다고 보는 것이 맞습니다. 물론 세균이 0은 아니지만 몸에 유독하지 않은 수준으로 크게 걱정을 하지 않아도 되는 정도입니다.

Answer 4

대부분의 횟집에서는 수질이나 위생에 신경 쓰기 때문에 세균이 많지 않을 것으로 보입니다만, 위생을 소홀히 하거나 여름철에는 세균이 번식하기 쉬운 환경이므로 섭취에 주의가 필요합니다.