집 주변에 수구레국밥집이 많은데 수구레는 먼가요?

Question

안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.

집 주변에 수구레국밥이라고 국밥집들이 많이있는데 수구레는 무엇을 뜻하는건가요?

Answer 1

'수구레'는 소의 가죽 아래 소의 살 위 즉 소의 가죽과 살사이의 붙은 피하조직을 말하는데요, 비싼 소고기를 먹기 힘들었기 때문에 소가죽을 벗겨내서 거기에 붙어있는 수구레로 탕을 끓여먹은게 시초라고 합니다.

Answer 2

수구레국밥의 수구레란

소의 가죽 안쪽 쫄깃한 아교질의 고기 부위를 말합니다.

이는 식감이 좋고 맛이 깊어서 사람들이 선호합니다.