파오차이와 김치의 가장 큰 차이점은 무엇인가요?

Question

김치 하면 우리나라를 대표하는 발효식품중에 하나인데요

그것을 부정하려는 중국김치인 파오차이가 있는데

이런 파오차이와 김치의 가장 큰 차이는 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선 번식하는 균의 종류가 다르답니다.

김치도 마찬가지겠지만

번식하는 균의 서로 경쟁을 통해서 발효식품이 만들어 지는데요

이러한 균에 따라서 맛도 차이가 있답니다.