건강관리
대부분 음식재료를 오래 보관하면 영양손실이 생기는데 안생기는것도 있나요?
우리가 음식재료들을 보면 오래 보관하게 되면 곰팡이가 피거나 해서
영양적으로 손실이 되는경우가 많은데요.
영양손실이 없는것도 있나요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
대부분의 식재료는 시간이 지나면 영양 손실이 발생하지만, 일부는 비교적 안정적으로 보관할 수 있습니다.
말린 콩, 현미, 통곡물, 견과류 등은 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하면 영양 손실이 적은 편입니다.
하지만 장기 보관 시에도 산패나 수분 흡수 등을 방지하기 위해 적절한 보관 환경이 중요합니다.안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
우선 곰팡이가 피거나 하면 그냥 안드시는게 좋고요
오래 보관하면 소실률이라고 탄수화물과 단백질이 감소한답니다.
소실을 줄이는게 냉동입니다.