일반적으로 오래 식품을 오래 보관해도 영양성분이 줄어들수도 있나요?

Question

우리가 음식이나 재료 같은 것을 오래 보관하는 경우에 대부분 영양성분이 그대로 일것 같은데

영양성분이 줄어드는 경우도 있는지 궁금 합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

아주 오랫동안 식품을 보관하게되면 영양소가 미량 달라질 수 있습니다.

특히 잘못된 방법으로 보관할시 그렇습니다.