안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
영하 18도 이하로 제대로 유지된 냉동실 속 식품은 유통기한이 지나도 안전상 드셔도 괜찮습니다 ! 냉동 상태에서는 부패를 일으키는 미생물의 증식이 완전하게 멈추기 때문입니다. 말씀하신 고기, 만두, 어묵, 빵, 모짜렐라 치즈 모두 몇 개월이 지났어도 섭취 자체는 가능하십니다.
그러나 영양소는 대부분 보존이 되나 맛, 식감은 계속 떨어지게 됩니다. 시간이 흐를수록 식품 속 수분이 빠져나가서 표면이 변색되는 냉동 상해 현상이 생기고, 지방이 산화되면서 쩐내가 날 수 있습니다. 보통 고기는 3~4개월, 만두와 빵은 2~3개월 이내에 드시는 것이 좋습니다.
상했는지 확인하시려면 해동 후 냄새와 촉감을 확인해주셔야 합니다. 시큼한 냄새가 나거나 표면이 미끈거리고 끈적할 경우 상한 것이라 드시지 않는 것이 좋습니다. 상하지 않았더라도 얼음 결정이 지나치게 두껍게 박혀있다면 맛은 이미 많이 떨어진 상태랍니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^