고등어조림이 먹고싶은데 비린내없는 맛있는고등어조림요

Question

몸도안좋구 매콤한고등어조림이 땡기네요 고등어 비린내잡는법좀 갈켜주세요 제가지금속이 마니예민하거든요 엄마가해주시던 옛고등어조림 그게생각나네요ㅎㅎ

Answer 1

고등어조림을 비린내 없이 만들려면:

고등어를 손질한 후 쌀뜨물에 10~20분 담갔다가 씻어주세요.

조리 전 맛술(또는 소주) 2~3큰술을 뿌려 10분 정도 두세요.

조림할 때 생강 2~3쪽, 대파, 청양고추를 넣으면 비린내 제거에 도움이 됩니다.

양념은 된장 1작은술이나 고춧가루를 약간 넣으면 비린내를 잡아줍니다.

뚜껑을 열고 중불에서 끓여 비린내가 날아가도록 하세요.

무를 깔고 조리하면 국물 맛도 좋아지고 비린내도 더 줄어듭니다.

Answer 2

고등어에 식초 한 잔을 부어 구석구석 바른 뒤 1분간 기다렸다가 물에 씻어내면 비린내의 주범인 트리메틸아민을 제거할 수 있습니다.

Answer 3

고등어 비린내는 조리 전에 우유나 쌀뜨물에 10~20분 정도 담가두면 많이 줄어들어요. 손질 후 키친타월로 물기를 잘 닦아내는 것도 중요하고요. 조림할 때는 생강, 마늘, 청양고추, 대파를 넉넉히 넣고 맛술이나 소주를 한두 스푼 넣어주면 비린내 잡는 데 도움이 됩니다. 무를 밑에 깔고 푹 조리면 국물 맛도 훨씬 좋아져요. 몸 안 좋으시다니 따뜻한 고등어조림 드시고 얼른 회복하세요! 😊

Answer 4

아이고 몸도 안 좋으신데 매콤한 고등어조림 생각나시면 진짜 그 맛이 더 간절하죠 ㅎㅎ

고등어 비린내는 몇 가지만 신경 쓰면 집에서도 꽤 많이 잡을 수 있어요.

제가 엄마한테 배운 방법은

1. 고등어를 흐르는 물에 한 번 씻은 뒤 키친타월로 물기를 잘 닦아줍니다.

2. 쌀뜨물에 10~20분 정도 담가두면 비린내가 많이 줄어요.

    쌀뜨물이 없으면 우유에 잠깐 담가놔도 괜찮습니다.

3. 조림할 때

    무를 넉넉히 넣고

* 생강 조금

* 대파 듬뿍

* 청양고추

* 마늘

을 넣어주면 비린내 잡는 데 도움이 됩니다.

4. 맛술이나 소주를 한두 숟갈 넣어주면 비린내 제거에 꽤 효과가 있어요.

제가 좋아하는 옛날식 고등어조림은

무를 바닥에 깔고

고등어 올린 다음

고춧가루

고추장 조금

간장

다진마늘

대파

청양고추

넣고 푹 졸여주는 방식인데요.

무에 양념이 스며들고 국물이 자작해질 때까지 끓이면 밥도둑이 따로 없습니다 ㅎㅎ

다만 지금 속이 많이 예민하시다고 하셨으니 청양고추나 고춧가루는 평소보다 조금 줄이시는 게 좋을 것 같아요.

아플 때는 이상하게 엄마가 해주던 음식 생각이 많이 나더라고요.

따뜻한 밥에 무 푹 익은 거랑 고등어 한 점 올려서 드시고 몸도 좀 챙기셨으면 좋겠습니다 ㅎㅎ

Answer 5

고등어는 참맛있는 생선인 반면에 비린내가 많이나는 생선이기도하죠 저는 쌀뜸물에 담가두거나 식초를 섞은 물을 뿌려주기도해요 그럼 살이 탱탱해지기도하거든요