생활
북극공룡
밀면과 냉면의 차이점이 있나요????
냉면은 씹으면 잘 안 짤려서 잘 안먹었었는데
밀면은 먹어보니까 잘 씹히네요?
그 차이가 먼지?? 그리고 왜 밀면과 냉면으로 나뉘는지 궁금해요!
3개의 답변이 있어요!
밀면과 냉면의 가장 큰 차이는 면의 재료입니다.
구분
밀면
냉면
면 재료
밀가루
메밀이 주재료 (전분 혼합)
식감
쫄깃하고 탄력 있음
메밀 향이 나고 비교적 잘 끊어짐
유래
밀면
냉면
대표 지역
부산
평양식은 북한 평양, 함흥식은 함경도
육수
사골·고기 육수를 사용하는 경우가 많음
동치미와 고기 육수를 섞는 경우가 많음
양념
매콤달콤한 양념장
평양냉면은 담백, 함흥냉면은 매콤
왜 밀면이 생겼을까?
한국 전쟁 이후 부산으로 피란 온 실향민들이 고향의 냉면을 그리워했지만, 당시 메밀을 구하기 어려웠습니다. 대신 구호물자로 들어온 밀가루를 이용해 면을 만들면서 밀면이 탄생한 것으로 알려져 있습니다.
냉면도 종류가 다릅니다.
평양냉면: 메밀 함량이 높고 육수가 담백하며 슴슴한 맛.
함흥냉면: 감자·고구마 전분을 사용해 쫄깃하고, 회무침과 매운 양념이 특징.
간단히 말하면,
쫄깃하고 진한 맛을 좋아하면 → 밀면
담백하고 깊은 육수 맛을 좋아하면 → 평양냉면
매콤하고 쫄깃한 맛을 좋아하면 → 함흥냉면
부산 여행을 간다면 밀면을, 서울에서 평양냉면 노포를 방문한다면 전통 냉면의 매력을 느껴보는 것도 좋습니다.
냉면은 메밀로 만드는 면요리를 말하는 것이고 밀면은 밀가루로 면을 만드는 것입니다.
면의 차이일 뿐이에요.
부산에서 한국 전쟁 직후 냉면이 먹고 싶은데 메밀을 못구하니 밀가루로 냉면처럼 만들어 먹으면서 탄생한 게 밀면입니다.
냉면 (Naengmyeon): 주로 메밀이나 **전분(고구마, 감자 등)**을 주재료로 만듭니다. 전분이 많이 들어가면 면이 아주 쫄깃하고 질겨져서 이빨로 잘 끊기지 않는 특징이 있습니다. 질문자님이 느끼신 "잘 안 잘린다"는 느낌이 바로 이 때문입니다.
밀면 (Milmyeon): 주로 밀가루를 주재료로 사용하며, 약간의 전분을 섞어 만듭니다. 밀가루 비율이 높기 때문에 냉면에 비해 면발이 부드럽고 매끄러우며, 이빨로도 아주 쉽게 잘 끊깁니다.
냉면: 주로 동치미 국물이나 소고기 육수를 베이스로 하여 깔끔하고 담백한 맛을 냅니다.
밀면: 주로 소 사골이나 돼지 뼈, 그리고 다양한 한약재를 함께 넣어 달이고 졸여서 육수를 만듭니다. 그래서 냉면보다 육수 색이 조금 더 진하고, 특유의 깊고 감칠맛 나는 향이 납니다. 또한 대부분 양념장(다대기)이 기본으로 얹어져 나와 매콤새콤하게 즐기는 경우가 많습니다.