밀면과 냉면의 육수는 베이스가 되는 핵심 재료와 들어가는 약재·양념에서 확실한 차이가 있습니다.
시중에서 판매하는 밀키트나 포장 제품은 냉면과 밀면의 육수베이스(동치미/인공육수 분말)를 비슷하게 구성하는 경우가 많아 거의 같게 느껴지셨을 가능성이 높습니다. 하지만 부산 등 현지 전문점에서 직접 끓여내는 밀면과 냉면은 육수와 다대기(양념장)에서 분명한 차이가 납니다.
, 전통적인 부산식 밀면과 평양/함흥식 냉면은 육수와 다대기(양념장)의 배합에서 태생적인 차이가 있지만, 집에서 간편하게 드시는 시판 제품이나 대중화된 분식점 스타일은 대기업에서 베이스 육수를 비슷하게 만들거나 같은 소스를 쓰기 때문에 맛의 차이가 크게 느껴지지 않을 수 있습니다.