학문
홍어가 원래는 우연하게 먹게 되었다고 하던데 어떤 이유인가요?
예전에 신안 흑산도에서 잡혔던 홍어가 지금처럼 이렇게
냄새가 많이 나는 것이 아니였다고 이야기 하던데요
어쩌다가 이렇게 변했나요?
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삭힌 홍어는 고려시대 흑산도 주민들의 내륙 이주와 관련됩니다. 왜구의 침략으로 섬 주민들이 내륙으로 이주하면서 흑산도에 잡은 홍어를 영산강을 통해 운반하는 과정에서 자연스럽게 발효된 것입니다. 홍어의 독특한 맛을 가지게 되었고 이후 나주 지역의 인기 있는 음식이 된 것입니다.