겨울이 다가와서 그런지 귤이 마트에 많이 보입니다.
이 귤을 그냥 먹지 않고 손으로 몇번 만지다가 까서 먹으면
당도가 훨씬 올라가는거 같더라구요
원인이 따로 있나요?
전문가님들 답변 부탁드립니다.
안녕하세요. 과학전문가입니다.
귤을 만지다 보면 에틸렌이란 성분이 뿜어져 나오고 이는 전분이 당으로 바뀌게 되어 귤의 단맛이 올라가게 되는겁니다.
