생활
계란껍질이 단단한 게 더 좋은 건가요?
계란을 기존에 사던 게 품절이라 좀 더 비싼 걸 샀는데 확실히 계란껍질이 두껍다는 게 느껴지더라구요. 전에 사다가 먹던 건 얇게 느껴졌거든요. 어떤 건 깰 때 보면 너무 얇다는 생각이 들 정도였는데, 계란껍질이 두꺼운 게 더 좋고 건강한 계란인가요?
4개의 답변이 있어요!
-단단한 껍질= 계란이 신선하고, 닭이 건강하며,
적절한 영양을 섭취하고 있다는 것을 의미를 지닌다
계란 껍질:탄산칼슘으로 이루어 졌고
각 계란 당 2 그램이 들어있는데
여기서 충분하지 않은 칼슘이 건강하지 않은 계란으로 보면 된다
달걀 껍질의 두께는 닭의 품종별, 어미닭의 일령별, 섭취하는 사료종류에 따라 달라진다고 합니다.
품종별 차이는 크지 않다고도 하는데 사육환경과 사료는 큰 영향을 준다고 할 수 있고 계절의 영향도 큰 편입니다.
달걀껍질은 탄산칼슘(CaCO2)이 90% 이상으로 구성되어 있고 호흡하면서 내보내는 이산화탄소(CO2)의 양에 따라서 껍질의 두께가 달라집니다. 그래서 더운여름에는 호흡을 많이 하게 되어 얇은 편이고 겨울에는 두꺼운 편입니다.
사육환경의 온도가 높으면 달걀겁질이 얇아지기 때문에 여름에 생산에 달걀껍질이 휠씬 더 얇습니다.
닭은 땀샘이 없고 깃털로 덮여 있어 체표면적을 넓혀 발산을 하거나 호흡에 의존하여 체온조절을 합니다.
고온은 닭에 스트레스를 주고 더위를 식히기 위해 물을 많이 마시게 되고 사료섭취량이 감소하여 달걀 생산이 줄어든다고 합니다. 예전에 한** 에서 달걀을 구입하려고 하니 고온다습한 여름에는 달걀생산량이 감소하여 1인당 구입수량을 제안 했던것이 생각이 나네요.
즉, 신선도에 따라 달걀껍질의 두께가 큰 차이가 나지 않는다고 할 수 있어요.
어떤 계절에... 어떤 사육장에서... 어떤 사료를 먹었는지에 따라 달라진다고 할 수 있죠.
달걀은 우리 식재료의 빠지지 않는 정말 중요한 식재료 이어요. 단백질이 풍부하여 남녀노소 누구에게도 좋은 식재료죠. ㅎㅎ질문하신 계란 껍질이 단단한게 더 좋은가에 대한 내용입니다.
반드시 그렇다고 할 수는 없을 것입니다.
다만, 계란껍질이 단단하면 보관에는 용이하게 될 것입니다.