낙지나 문어는 어떻게 삶아야 야들야들한가요?

Question

낙지나 문어를 삶을 때 잘못 삶으면 질기더라구요. 낙지나 문어를 삶을 때 질기지 않고 야들야들하게 먹으려면 어떻게 삶아야 하나요?

Answer 1

문어나 낙지를 삶을 때 질기지 않고 야들야들하게 삶는데 가장 중여한 것은 삶는 시간입니다.

문어는 1kg짜리 기준 끓는 물에 넣은 후 1분,낙지는 크기에 따라 2~ 3분 정도가 적당합니다.

삶고난 후에 찬물에 담궈 남은 열을 빨리 식혀주면 더 연한 식감이 됩니다.

Answer 2

낙지나 문어를 삶을 때 너무오랫동안 삶으면 안됩니다.

물에 소금을 약간 넣고 1분정도 삶은 이후 재빨리 빼내야 합니다. 그렇지 않고 뚜껑을 푹 덮은후 팔팔 삶으면 너무 질겨집니다.