생활
문어나 낙지를 삶을 때 어떻게 삶아야 하나요?
문어나 낙지를 삶을 때 잘못하면 너무 질겨져서 삶기 힘들어요. 문어나 낙지를 안질기고 부드럽게 삶으려면 어떻게 해서 삶아야 할까요?
8개의 답변이 있어요!
문어나 낙지를 부드럽게 삶으려면 찬물에서 천천히 끓이는 게 정말 중요해요~
갑자기 끓는 물에 넣으면 근육이 수축해서 질겨지거든요!! 삶는 시간도 너무 오래하지 말고 문어는 25분, 낙지는 7분 정도면 충분해요. 얼음물에 바로 식히거나, 끓는 물에 넣었다 빼는 과정을 반복하면 더 쫄깃하고 부드럽게 즐기실 수 있어요~~
문어나 낙지를 부드럽게 삶는 방법은 삶는 시간을 잘 지키는것이 가장 중요한것 같습니다.
완전히 익히면서도 너무 오래삶아 질겨지지 않게 하는것이 중요합니다.
굵게 썬 무를 깔고 식초를 한 숟가락 정도 넣은후 삶아주면 되는데 1kg 문어 기준 7~8분 정도가 적당합니다.
문어나 낙지 삶을때는 찬물에서부터 천천히 끓여주시는게 좋다고 봅니다 갑자기 뜨거운물에 넣으면 근육이 수축해서 질겨지는것 같더라구요 그리고 삶는시간도 너무 오래하면 안되고 문어같은경우는 한 20-30분정도 낙지는 5-10분정도면 충분할듯합니다 삶을때 무나 양파같은거 넣어주시면 비린내도 없어지고 더 부드러워지는것 같습니다 젓가락으로 찔러봐서 쑥 들어가면 다된거라고 생각하시면 될것같습니다.
문어나 낙지를 부드럽게 삶으려면 절대 오래 삶지 않는 것이 핵심입니다. 문어는 밀가루로 손질 후, 끓는 물에 식초와 소금을 넣고 다리부터 여러 번 담갔다 빼세요. 크기에 따라 6~10분 삶은 뒤 불 끄고 10분 뜸 들인 후 얼음물에 식히세요. 낙지는 밀가루로 손질 후, 끓는 물에 청주나 설탕을 넣고 30초~1분 이내로 아주 짧게 데친 후 바로 얼음물에 식혀야 합니다.
문어나 낙지를 부드럽게 삶아내려면 처음 손질부터 삶는 과정까지 중요한 부분들이 있답니다.
온도와 가장 직결되는 부분이 많은데요.
보통 너무 오버쿡되면 질겨지는 성질이 있는것이 오징어나 문어 낙지등의 연체 동물이므로 오버쿡이 되지않도록 해야합니다.
더북어 무등으로 육질을 부드럽게 만들수도있다고 하니 한번 시도해보세요.
참고하시라고 문어 조리법에 대한 팁을 정리한 블로그글도 링크 남깁니다.
문어 부드럽게 삶는법 문어숙회 즐겨요 : 네이버 블로그<여기클릭하시면 바로 설명이 나옵니다.
문어와 낙지를 삶을 땐 끓는 물에 바로 넣지 말고, 찬물부터 넣어서 서서히 익히는 것이 중요합니다. 삶는 시간은 문어는 3-5분, 낙지는 1-2분 정도가 적당합니다. 삶은 후에는 바로 찬무렝 헹궈 열기를 식히고, 고무줄로 다리 끝을 묵으면 식히면서 더 부드러워집니다.
안녕하세요~석산화입니다~
1kg 내외 문어는 5~8분 다리가 굵거나 대왕문어는 10분 이내로 삶습니다. 너무 오래 삶으면 질겨집니다. 문어를 통째로 한 번에 넣지 말고 다리 끝부터 몇 번 넣었다 뺐다 반복하면 예쁘게 말립니다. 삶은 문어는 바로 얼음물에 담가 식히면 더 탱글하고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.