안녕하세요 소고기 해물짬뽕이 먹고싶어요. 입니다.
와인 숙성시 오크통이 어떻게 영향을 미치는나요? 오크통이 중요한역활을하나요?
바로 오크통을 안쪽에서
한번 굽기 때문이예요.배부를 한번 불로 구어주고
수분을 날려 오크통 성형을
마무리 해주구요
와인에 숯향이 베게 하여
고급스러운 느낌을 주는데요.부케란 포도가 아닌 발효나
숙성과정에서 생성되는 향인데요
오크향은 맛과 향을 판단하는
중요한 기준이 될 수 있어요
와인은 완전히 밀폐된 통에서 숙성되는 것이 아닌 내부 순환이 되는 통에서 숙성이 됩니다. 바로 이 오크 재질이 그 역할을 하게 되는 것 이죠.
