다진마늘 갈변되지 않게하려면 어떻게 하나요?

Question

요리에 다진마늘을 항상 쓰는데

갈아져있는 다진마늘을 사거나

집에서 직접갈거나 해도 똑같이 시간지나면 금방

갈색으로 변하더라고요.

원래 마늘색은 좀더 밝은 아이보리인데

갈변 막는 방법 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 새침한부엉이49입니다.

갈변을 막고싶으시면 설탕을 마늘 위에 뿌려보세요

셋노랗게 되는것을 어느정도는 막을수 있어요

그러나 오랫동안 냉장고에 두면 색깔 변하는걸 막을 수는 없더라구요

그래서 저는 한겨울 먹을거는 냉동보관합니다

팩에 넣고 평평하게 만들어 칼등으로 큐브를 만들어 쟁반에넣고 얼립니다

어느정도 얼면 손으로 똑똑 부러트려 비닐째 보관하고 필요한 만큼 꺼내쓴답니다

Answer 2

안녕하세요. 외로운벌새104입니다.

갈변현상을 막는 방법은 다진마늘을 다질때나 믹서로 가시기전 꼭지를 꼭 떼어주시구요 물기를 제거후 마늘을 다질 때 양파를 소량 넣으면 되세요~

양파속 어떠한 성분이 갈변을 막아준다고 해요 마늘의 맛을 잃지않기위해서 9대1 비율로 섞어 다지시거나 믹서로 갈으셔서 냉동보관하시면 갈변 현상 막을수 있답니다~^^

Answer 3

안녕하세요. 소분해서 지퍼백에 얼리시면 그나마 펀해요!!

사용하실때도 해동안하고 바로 사용해도 되구요!!

소분해서 얼리실땐 작은 얼음틀을 사용하거나 지퍼백에 얇게 펴고 손으로 줄을그어서 나뉘게 해주시면 사용할때 편합니당

Answer 4

안녕하세요. 와일드한자라92입니다.

다진 마늘은 될수있음 빨리 드시고, 혹시 오래보관할 경우 냉동보관 하시면 갈변없이 사용할수 있습니다

Answer 5

안녕하세요. 조용한관수리112입니다.다진마늘은 냉동보관 하시길 추천드려요!!!저희도 냉동보관 중인데 갈변 되지않습니다!

Answer 6

안녕하세요. 터프한낙타280입니다.

다진 마늘의 갈변을 막으려면 바로 드시거나 소분해서 냉장 보관을 해주시는게 좋습니다.

Answer 7

안녕하세요. 사르밸징유입니다.

다진마늘은 음식에 많이 필요한 재료중에 하나인데 할때만다 준비하면 뷸편해서 한번에 많이 하는경우가몮습니다

그리고 다진마늘은 냉동실에 보관하면 좋습니다