약·영양제
통마늘 갈아둔 '다진 마늘', 초록색으로 변하는 녹변현상 없이 신선하게 냉동 소분하는 팁은?
성별
남성
나이대
30대
마늘을 대용량으로 믹서기에 갈아 냉장 보관했더니 며칠 만에 색이 초록색이나 청록색으로 변해 상한 것처럼 보입니다. 마늘 성분 때문에 일어나는 자연스러운 현상이라 먹어도 된다고는 하지만 요리에 넣을 때마다 외관상 신경이 쓰이네요. 다질 때 식초나 설탕, 올리브유를 조금 섞으면 변색을 막을 수 있다는 팁도 들었는데요. 살림 고수분들은 마늘 색이 누렇게 변하지 않게 다진 뒤 지퍼백에 얇게 펴서 칼등으로 칸을 나누어 얼리는 본인만의 소분·냉동 보관 루틴이 있다면 공유해 주세요