마늘을 한꺼번에 많이 다져서 얼음틀에 넣고 냉동 보관한 다음 요리할 때마다 하나씩 꺼내서 쓰고 있는데, 이렇게 꽁꽁 얼려두면 마늘 고유의 맛이나 몸에 좋은 영양소가 파괴되지는 않을까요?

Question

매번 요리할 때마다 생마늘을 까고 다지는 게 너무 귀찮아서, 한 번에 대용량 다진 마늘을 사다가 실리콘 얼음틀에 소분하여 꽝꽝 얼려두고 사용 중입니다. 간편해서 좋긴 한데, 마늘을 냉동실에 장기간 보관하면 알리신 같은 항암 성분이나 유익한 영양분들이 전부 사라지는 건 아닌지 궁금합니다. 계속 냉동해서 먹어도 괜찮을까요?

Answer 1

저도 한번에 다져서 냉동해서 쓰고있어요 

맛 변하눈거 없고 향이랑 맛 똑같아요 

많은양을 냥장보관해서 먹기엔 어려움도 있고 상할수있으니 냉동해서 쓰는데 혹여나 영양소가 파괴된다해도 냉동해두고 쓸것같아요.. 마늘 비싸더라규요 😭🥲