매운맛은 왜 미각에 포함되지 않을까요?

Question

미각은 맛을 느끼는 감각으로 기본적인 미각은 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛, 감칠맛의 다섯가지가 있습니다.

하지만 우리가 흔히 말하는 매운맛은 미각에 포함되지 않는다고 하는데, 그 이유가 궁금합니다.

소중한 답변 감사합니다.

Answer 1

안녕하세요~~~

맛은 단맛 신맛 쓴만 짠맛 감칠맛 지방맛이며 매운맛은 실제로 맛이 아닌 피부가 느끼는 통각이라고 합니다. 따라서 맛이 아니라 피부가 아퍼서 느끼게되는 감각이기 때문에 실제 맛은 아닌것입니다

Answer 2

매운 맛은 미각에 포함이 되지 않는 이유는 매운맛이 맛을 느끼는 것이 아니라 통각을 통하여 느끼기 때문입니다.

통각 수용체를 활성화 시켜서 매운맛 즉 통증을 유발하는 것입니다.

미각 수용체는 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛을 느끼죠 즉 미각 세포가 활동하는 것입니다.

Answer 3

안녕하세요 전문가 김찬우 입니다.

결론부터 말씀드리면 매운맛은 미각 수용체가 아닌 통증 수용체(아픔/온도)에 작용하기 때문입니다.

우리가 알고있고 느끼는 매운맛은 캡사신 성분이 TRPV1 이라는 수용체에 작용을 하는데 이 수용체는 열에 반응하는 것과 똑같은 방식으로 활성화가 되는 것을 발견하였습니다.

해당 수용체는 온도가 높아지면 위험하니 이러한 고온을 느끼기 위한 수용체 인데 우연히도 캡사이신이라는 물질이 고온이 아님에도 이 TRPV1 과 결합할 수 있게 되면서 우리몸은 마치 고온에 노출되었다고 느끼게 되는 것입니다. 그래서 매운 음식을 먹을때 열이 나고 땀이 나게 되는 것 입니다.

그럼 답변 읽어주셔서 감사드리며 궁금하신 사항이 있으시면 언제든지 추가로 문의 주십시요~! 도움이 되셨다면 추천과 좋아요 부탁드리겠습니다:)