건강관리
냉동실에 보관한 간고등어도 유통기간이 있나요?
간고등어가 소금에 절여져 있는 식품인데... 냉동실에 넣어서 보관할 경우 유통기한이 있나요?
소금에 절였기때문에 기한이 없다는 사람도 있고, 생물에 간을 한거기 때문에 유통기한이 있다는 사람도 있는데... 뭐가 맞는건지 모르겠어요.
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.
유통기한과 섭취가능한 기한은 의미가 다릅니다. 보통 상품의 가치로 소비자에게 판매 유통할수 있는 기한이 유통기한 입니다. 소금에 절인 식품이라 하더라도 냉동온도에도 살아있는 균이 있을수 있습니다. 그 균들의 성장을 늦추는 작용을 하기 때문에 기한은 보관 온도 설정과 다른 물질에 의해 오염될수 있기에 보관 방법에 따라 달라 집니다. 되도록 1년 안에는 섭취하시는것이 좋습니다
안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
제품을 기준으로 말씀드리면 유통기한이 적혀져있으며 간고등어역시 수분함량이 거의 적은것이 아닌 수분함량이 있기때문에
냉동을 하면서 세포조직이 흐트러지면서 해동후 전의 맛을 못낼 수 있습니다.
가능하다면 오래두기보다는 빠른시일내에 드셔주세요.