여름에는 생선회를 되도록이면 먹지 않는게 좋다고 하는데 왜 그런 말을 하시는 걸까요?

Question

제가 회를 좋아 한지는 얼마 되지 않았습니다. 어려서 부터 날것을 보면 저런걸 왜 먹지 하면서 저는 익히지 않은 생선을 거의 먹어 본적이 없는데 한달 전인가 대학교 친구 집이 횟집을 해서 갔는데 친구 어머니께서 광어 회를 먹어 보라며 초장에 찍어서 주셨는데 너무 부드럽고 입에서 녹는게 그자리에서 한접시는 먹은것 같아요. 집에 와서 어머니께 말씀을 드렸더니 여름철에는 생선회는 되도록이면 먹지 말라고 하시네요. 여름철에 생선회를 먹으면 안되는 이유가 있는 건가요?

Answer 1

여름철에 생선회를 주의해야 하는 가장 큰 과학적인 이유는 높은 기온과 수온으로 인해 식중독을 유발하는 균과 바이러스가 폭발적으로 증식하기 때문입니다.

특히 여름철 해수 온도가 $20^\circ\text{C}$ 이상으로 올라가면 바닷물에 서식하는 비브리오 패혈증균과 장염비브리오균이 생선 표면과 아가미에 빠르게 증식합니다. 이 균들은 면역력이 약한 사람에게 치명적인 패혈증이나 극심한 복통, 설사를 일으킬 수 있습니다. 또한, 높은 상온에 회를 잠깐만 방치해도 고온다습한 날씨 탓에 단백질 변질과 세균 번식이 아주 쉽게 일어납니다.

Answer 2

생선회는 날로 먹는 음식입니다

날씨가 더운날에는 안익힌 음식은 기온때문에 상하기 쉬운편입니다

관리를 잘하겠지만 그래도 상한음식을 먹을수있으니 조심하라는ㅁ라입니다

Answer 3

글쎄요 먹으면 안된다라는 말씀은 자식을 걱정하는 마음에서 그런것일지도 모르겠지만 혹은 집에서 날것을 잘 안드시는 식습관에서 하시는 말씀이겠죠

먹으면 안되다라는 말 보다는 조심해야된다로 말씀을 드리고 싶습니다.

여름과 같은 고온 다습한 기온에서는 어패류에 있는 비브리오균이 증식하기 쉬워 겨울에 비해 조심해야하는건 맞습니다.

과거 유통이나 양식 냉장기술이 발전하지 못했던 시기에는 식중독 문제가 많이 발생했지만 최근에는 많이 좋아져 조심행

서 드시는면 될것 같습니다.

Answer 4

여름에 회를 되도록 먹지 말라는 이유는 여름이라는 날씨 때문입니다.

여름은 기온이 높고, 습도가 높은데요.

그래서 식중독균이 번식하기 좋은 환경입니다.

만약 관리를 소홀히 했던 생선으로 회를 먹으면 비브리오균 같은 식중독균에 걸릴 수 있습니다.

Answer 5

세균같은게 비교적 더운 여름에는 더 많이 일어납니다.그래서 회를 먹다보면 의도가 아니여도 그런 회를 먹을수 있죠.그래도 회를 먹고 싶으시다면 신선한 회를 먹으시면되요.

Answer 6

금방 상해서 그렇죠 그러면 균이 전식할 확률이 높습니다

근데 저는 먹긴 합니다 해산물 최고입니다

해산물 자주 먹고 아픈적이 없었읍니다

Answer 7

여름에 회를 먹지 말라고 하는것은 상식적으로 의외로 간단한 이유입니다. 조라한것이 아니고 생고기를 먹는것이라 위생상으로 세균이 번식하기 좋가 때문에 다른 계절보다 좋지 않기 때문이라 생각됩니다

Answer 8

여름에는 아무래도 짧은 시간에 세균번식이 빨리 일어나죠 하지만 신선한 회를 머는 건 괜찮습니다

남은 걸 오래 방치하고 그걸 먹으면 안되죠