생활
파스타 소면 잘 익히는 방법 있나요?
파스타 소면은 항상 익히는데 시간이 걸리더라구요. 덜 익었을까 봐 꼭 조금 더 익힌다고 두면 너무 많이 끓여버리게 되는데 어떻게 해야 잘 익힐 수 있을까요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 반가운말벌51입니다.파스타는7~8분정도 삶은것이 적당하고 면이 익었나 확인하는 방법은 면을 손톱으로 잘라보면 흰색선이 안보이면 다익어다고 보시면 됩니다 ^^
안녕하세요. 착한원숭이213입니다.
물과 파스타면과 소금의 비율 = 100:10:1
물1L : 스파게티면 100g : 소금 10g이다. 양이 10배씩 차이난다. 계량을 할 수 있다면, 정확한 양을 재서 할 수 있겠지만, 칼같이 할 필요까지는 없고, 눈대중으로 맞추면 된다. 물1L는 2L의 생수통의 반 정도 넣으면 되고, 파스타면은 제품 전체 무게에서 조리할 파스타면 만큼의 비율을 대충 계산해서 알 수 있다.
물과면과소금의비율
소금을 넣는 이유 – 참고
삼투압
스파게티면을 소금을 넣지 않고 물에 그냥 삶는 경우, 스파게티면의 농도가 높아서 삼투압으로 인해 스파게티면 쪽으로 물이 흡수되어 면이 금세 퍼지게 된다. 소금을 넣어서 삶는 경우, 삼투압이 낮아져 스파게티면 쪽으로 물이 잘 흡수되지 않아 스파게티면을 더 쫄깃하게 만들 수 있다.
글루텐의 구조강화
파스타면은 글루텐의 함량이 높은 강력분에 해당한다. 소금은 글루텐의 그물모양의 구조를 강화시키는 역할을 한다. 그에 따라 파스타면의 점도가 상승하여 파스타면을 더 쫄깃하게 해준다.