신라면 스프는 어째서 감칠맛이 강하죠?

Question

신라면 스프는 어째서 감칠맛이 강하죠? 다른 라면과 달리 신라면 스프는 소고기 국물 베이스에 감칠맛이 다른 국물보다 훨씬 더 강한 것 같아요. 어째서 감칠맛이 강한지 신라면 성분표시 보면 스프 정보도 나와 있겠지여? 그 스프 내용물이 어떻길래 감칠맛이 강한지 답글 바랍니다만...

Answer 1

주로 스프에 포함되어 있는 MSG 성분에 주 원인이 있다고 할 수 있겠습니다. 특유의 짠맛과 얼큰한 맛이 국물에서 우러나와 감칠맛으로 느껴지는 탓이겠지요.

감칠맛의 핵심은 조미료이고 부수적으로 여러가지의 감미료와 향신료 등이 복합적으로 작용하면서 감칠맛을 극대화한다고 보면 될것같습니다.