반건조해서 먹는 생선은 특정 생선만 가능한가요?

Question

생선을 반건조로 보관해서 조림 등으로 먹는 경우가 있는데, 모든 생선을 다 그렇게 먹는건 아니고 주로 먹는 생선이 있는거 같습니다. 반건조가 가능한 생선이 있는건가요?

Answer 1

반건조가 가능한 생선은 주로 대구, 갈치, 고등어, 조기 등 지방이 적당하고 살이 단단한 생선들입니다. 이러한 생선들은 수분이 빠지면서도 맛과 식감을 잘 유지할 수 있어 반건조 후 조림이나 구이로 먹기에 적합합니다.