유부는 뭘로 만드는 건가요??

제가 평소에 유부초밥을 자주 먹는 편인데요 그런데 먹을 때마다 항상 궁금한게 있었는데 유부는 뭘로 만드는 건가요? 어묵이랑 비슷한 건가요?