삽겹살이나 고기를 찍어먹을때 만들어 드시는 소스가 있을까요?

Question

삽겹살이나 고기를 찍어먹을때 만들어 드시는 소스가 있을까요. 거의 쌈장이나 고추장을 찍어서 고기를 먹거나 쌈을 싸서 먹는데요. 지인중에 간장이랑 식초, 참기름으로 소스를 만들어 먹으면 맛있다고하더라구요. 만들어 드시는 소스가 있으면 레시피즘 공유해주세요. 간장, 식초, 설탕, 마늘정도 생각이나거든요.

Answer 1

삽겹살은 기름지고 지방이 많기 때문에 파채를 새콤하게 무쳐서 곁들여 먹습니다. 그리고 소고기를 구워먹을 때는 약간의 소금과 와사비를 곁들여 먹으면 깔끔하면서 느끼한 맛도 잡아주고 뒷맛이 개운한 것 같습니다. 삶은 고기는 간장+매실청+식초+와사비 넣고 만들면 어울리는 것 같습니다. 고기 자체가 느끼하기 때문에 상큼한 소스가 어울리는 거 같아요.

청양고추와 와사비 간장, 식초로 만든 소스를 미리 만들어 놨다가 고기 먹을 때 곁들이면 더 깊은 맛이 나는 것 같습니다.

Answer 2

저는 기본적으로 고기를 먹을 때에는 그냥 소금 베이스로 먹거나

아니면 와사비를 살짝 곁들여서 먹는 정도로 먹습니다.

너무 찐하거나 짠 그런 소스는 피하는 편이어서

약간의 소금 혹은 와사비가 제일 좋은 것 같아요.

Answer 3

저는 쌈장에 와사비를 조합해서 먹는 것도 엄청 입맛을 살려줘서 괜찮더군요. 그리고 다진 마늘 1큰술에 참기름 2큰술에 소금 0.5작은술과 후추 약간을 더해서 먹는 양념장도 추천드립니다. 

Answer 4

간장에다가 식초를 살짝 넣고 고춧가루랑 다진마늘을 듬뿍 넣어서 섞어먹으면 그게 참 별미입니다 거기다 설탕도 한스푼정도만 넣어주면 단짠단짠한 맛이 고기의 느끼한 맛을 싹 잡아주니 아주 그만이거든요 저는 여기다 청양고추도 송송 썰어넣는데 그러면 알싸하니 입맛이 확 도는게 고기가 계속 들어가서 아주 배불리 먹게된답니다.

Answer 5

1. 쌈장 + 마늘 + 고추

고기의 기름진 맛을 잡아주고 감칠맛이 강합니다.

2. 폰즈소스 (간장+식초+유자)

상큼하면서도 짭짤해서 입맛을 리셋해주는 역할을 합니다.

이 두가지 추천드립니다

Answer 6

네 말씀하신 간장 식초 참기름 조합도 고기랑 잘 어울리고 생각보다 훨씬 다양하게 응용할 수 있습니다 특히 삼겹살 같은 기름진 고기에는 새콤한 맛이나 향이 조금 들어가면 느끼함이 잡혀서 훨씬 깔끔하게 드실 수 있습니다

가장 기본으로 많이 드시는 소스부터 말씀드리면

첫번째는 간장 베이스 새콤달콤 소스입니다

간장 2스푼 식초 1스푼 설탕 또는 올리고당 1스푼 다진마늘 조금 참기름 몇 방울 넣어주시면 됩니다

이건 맛이 깔끔하고 고기 맛을 크게 해치지 않으면서도 감칠맛이 살아있어서 가장 무난하게 잘 어울립니다

두번째는 쌈장 변형 소스입니다

쌈장 2스푼에 다진마늘 약간 그리고 참기름 한 방울 꿀이나 설탕 아주 조금 넣어주시면 기존 쌈장보다 훨씬 부드럽고 고소해집니다

고기 찍어먹어도 좋고 쌈에 넣어도 더 맛이 안정적입니다

세번째는 일본식 느낌 소스입니다

간장 2스푼 식초 1스푼 물 조금 설탕 아주 약간 그리고 다진 파나 양파를 넣으면 깔끔한 간장 소스가 됩니다

기름진 고기랑 먹으면 느끼함이 확 줄어드는 스타일입니다

네번째는 조금 특별하게 고추장 베이스 소스입니다

고추장 1스푼 간장 반스푼 식초 반스푼 설탕 조금 참기름 넣어주시면 매콤하면서도 새콤한 맛이 나서 삼겹살이랑 잘 맞습니다

이건 느끼한 걸 싫어하시는 분들께 특히 좋습니다

마지막으로 추천 하나 드리면

간장 식초 설탕 기본 베이스에 레몬즙 조금 넣어보시면 생각보다 고급 식당에서 나오는 느낌처럼 깔끔한 맛이 납니다

정리하면 고기 소스는 결국 기름짐을 잡아주는 산미와 감칠맛의 균형이 핵심이라서

간장 식초 설탕 마늘 조합만 잘 조절해도 충분히 다양하게 즐기실 수 있습니다