흑돼지는 일반돼지와 다른 점이 있을까요?

Question

제주도에 가면 꼭 흑돼지를 먹는 것이 국룰처럼 되어 있습니다.

흑돼지는 일반돼지와 무슨 차이가 있나요?

영양학적으로 차이가 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

품종이 차이가 있는 만큼 영양성분도 차이가 있는데요

일반적으로 흑돼지가 지방함량과 단백질 높아 오메가3와 비타민e 등이 높다고 합니다.

일부 실험에서는 거의 차이를 못 느끼는 결과도 있었어요

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

일반 돼지는 적색도가 낮고, 마블링이 상대적으로 적습니다. 또한 불포화지방산 함량이 낮습니다. 반면 흑돼지는 적색도가 높고, 마블링이 풍부하여 고기의 질감과 맛이 뛰어납니다.

연구에 따르면. 흑돼지의 적색도는 40%, 마블링은 13배 높다고 합니다. 또한 불포화지방산이 15% 더 많이 함유돼있어 건강에 더욱 유리합니다. 불포화지방산은 체내에서 기름이 굳는 것을 줄여주기 때문에 건강에 더 좋습니다