매실청 담은걸 받았는데요.. 냉장 보관한다면 몇년정도까지는 괜찮을까요??

Question

작년에 매실청 담은걸 받았는데요.. 냉장 보관한다면 몇년정도까지는 괜찮을까요?? 제동생은 수납장안에 실온보관하던데..그래도 될까요?

Answer 1

매실청은 당도가 높아 냉장 보관 시 2~3년 이상도 거뜬히 두고 드실 수 있습니다. 살균 작용을 하기 때문에 직사광선을 피해 서늘한 실온의 수납장에 보관하셔도 상하지 않고 안전합니다.

Answer 2

매실청은 실온에서 3개월 정도 숙성을 해야 설탕이 침투해서 매실의 엑기스를 잘 뽑아낼 수 있다고 들었습니다.

매실과 설탕의 양이 동일한 비율로 했다면 냉장 보관이 아니더라도 실온 보관해도 상하지 않습니다. 저는 2년 전에 담가 놓은 매실청을 차로도 먹고 여기저기 활용중인데, 담글 때 매실과 설탕이 1:1 비율이 잘 맞고 잘 저어준 거라면 실온에 보관해도 무방하다고 생각합니다. 냉장 보관하더라도 설탕이 잘 녹았는지 확인을 안하면 윗부분이 곰팡이가 필 수 있으니 초기에는 관리를 잘 해야 합니다. 냉장 보관이면 1년 이상 지나도 문제 되지 않을 것 같습니다.

Answer 3

안녕하세요. 저는 부모님께서 손수 직접 담아주셔서, 항상 이야기해주시는 게 숙성시키고 한 2~3년 지난 후에 꺼내 먹으면 맛있다고 이야기 해주셨습니다.