올리브오일 어떤 걸 보고 골라야 하나요?

Question

올리브오일을 보면 엑스트라버진, 냉압착 뭐 이런 용어들이 상품 설명에 많습니다. 그렇다면 올리브오일 어떤 걸 보고 골라야 하나요?

Answer 1

올리브오일을 고를 때는 화학적 공정 없이 처음 짜낸 엑스트라 버진 등급인지 그리고 열 발생을 최소화해 영양소 파괴를 막은 냉압착 방식인지를 우선적으로 확인하는 것이 가장 중요합니다 이에 더해 산도가 낮은수록 신선하고 품질이 우수하기 때문에 산도 0.8프로 이하인 제품을 선택하고 빛에 의한 산패를 막아주는 어두운 유리병에 담긴 제품을 고르는 것이 좋습니다

Answer 2

간단하게 하자면 엑스트라버진 올리브유는 그냥 먹어도 무관하고 샐러드 드레싱이나 소스에 활용하기 좋습니다. 하지만 가열을 했을때 안 좋습니다. 퓨어 올리브유는 복음하기 괜찮은 올리브유입니다. 

Answer 3

올리브오일은 겉으로 보이는 용어보다 “등급, 산도, 원료 상태, 신선도” 이 4가지를 중심으로 보면 실패 확률이 확 줄어듭니다 엑스트라버진은 올리브오일 중 가장 상위 등급입니다 화학 처리 없이 첫 착유 상태 그대로 만든 오일이고 산도가 낮을수록 품질이 좋습니다 보통 0.8퍼센트 이하가 기준입니다

냉압착이나 냉추출은 “저온에서 짜서 영양 손상을 줄인 방식”이라는 의미입니다 다만 냉압착이 무조건 최고라는 뜻은 아니고 최근에는 원심분리 방식 냉추출도 많이 사용됩니다