멸치육수 낼때 불조절은 어떻게 하나요?

Question

멸치육수 낼때 불조절불은 불도 중요한 것 같은데

강불로 유지하나요 약불로 유지하나요?

그리고 뚜껑은 계속 열어두어야 할까요 아님

닫고 끓이는게 나을까요? 궁금합니다!

Answer 1

안녕하세요. 게으른토끼 145입니다.

멸치 육수를 낼 때는 물이 끓을때까지는 강불, 그 이후는 중불로 끓여주시는게 좋겠습니다.

Answer 2

안녕하세요. 용감한줄나비27입니다.

강불로 끌어오르면 약불로 줄이고 뚜컹닫고 우려주시면 빨리 우려집니다. 뚜껑을 닫으면 멸치비린내가 조금 날수 있으니 맛술 조금만 넣어주시면 좋습니다.

더 좋은방법은 냄비에 식용유 두르지않은채 멸치를 넣고 약불로 볶아준 후 물을 넣고 끓여주면 멸치의 비린맛은 날라가고 고소한맛은 배가 됩니다.

Answer 3

안녕하세요. 멋진 손자 이쁜손녀 할머니임~입니다. 멸치 육수 날때는 강한 불에 끓여서 약하게 불을 놓고 끓으시면 됩니다 뚜껑은 닫지마세요~

Answer 4

안녕하세요. 울퉁불퉁우람한침펜치58입니다.

멸치를 넣고 강불로 끓인 후 끓기 시작하면 약불로 조절한 후 적당하게 졸여주면 됩니다.

넘치는 상황을 봐서 닫아도 되고 열어도 됩니다

Answer 5

안녕하세요. 시뻘건물총새152입니다.

멸치육수를 낼때는 끓을 때까지 강불로 유지하고 끓기 시작하면 약불로 줄여서 조금더 우러나올 수 있게 끓여줍니다. 뚜껑을 닫고 닫지 않고는 크게 상관이 없는것 같습니다.

Answer 6

안녕하세요. 푸르스름한청가뢰166입니다.

멸치육수는 약불로 은근하게 우려내는것이좋고 뚜껑을 열어놓고 끓여야 비린내가 날아갑니다

Answer 7

안녕하세요. 신중한호랑나비155입니다.

강불로 시작하여 육수가 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 육수가 충분히 우러나올 때까지 약불로 계속 끓여주면됩니다

Answer 8

안녕하세요. 신속한까마귀285입니다.

멸치 육수를 낼때 처음엔 센불에서 하고 어느정도 끓면

불을 좀 줄입니다. 그리고 뚜껑은 열어둬야 잡내가 제거됩니다.

Answer 9

안녕하세요. 섬세한말라카크95입니다.

멸치육수를 우리실때에는 센 불에서 볶다가 물을 넣어야 비린내가 나지 않는다고 합니다