이어폰이나 헤드셋을 보면 노이즈캔슬링 제품이 있던데 무엇인가요?

요새 고가의 이어폰이나 헤드셋을 보면 노이즈캔슬링이란 걸 크게 강조하던데

노이즈 캔슬링이란 어떤 기술인가요? 고가인 이유가 되나요?