복어에는 독이 있다고 하는데 손질을 어떻게 해야하나요?

복어에는 독이 있어서 조심해야 한다고 하는데 그럼 손질을 어떻게 해야 하나요?

복요리 전문점에는 그럼 복어요리 손질 가능한 전문 자격증 같은게 있는 분들만

할수있는 걸까요?