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멘토스 캔디는 표면이 매우 거칠고, 미세한 기공이 많습니다. 이러한 표면 구조는 탄산음료에 포함된 이산화탄소 가스의 기포가 형성되는 완벽한 핵 생성 사이트를 제공합니다. 탄산음료는 물에 이산화탄소가 녹아 잇는 상태로, 압력 하에서 안정화되어 있습니다. 병을 열거나 음료를 흔들 때처럼 압력이 감소하면 이산화탄소가 기포 형태로 빠져나오려는 경향이 있습니다. 하지만 기포가 형성되려면 어떤 형태의 핵 생성 사이트가 필요합니다. 멘토스를 탄산음료에 넣으면, 멘토스의 거친 표면에서 대량의 이산화탄소 기포가 급격하게 형성됩니다. 이 기포들은 서로 뭉쳐서 빠르게 상승하면서 음료 내의 다른 이산화탄소도 같이 끌어올립니다. 이 과정에서 음료 병 내의 압력이 급격히 상승하여 음료가 분출하는 현상이 일어납니다.