사람이 섭취하는 음식 중에 가장 많은 관심과 논란을 주고 이로 인해 다양한 연구를 하는 음식이 커피입니다. 커피는 간 건강에 긍정적인 효과를 준다는 연구결과가 많이 이루어져 있습니다. 여러 연구에 따르면 커피를 정기적으로 마시는 사람들은 간암에 걸릴 위험이 낮아진다고 합니다. 이는 커피에 포함된 항산화 성분과 항염증 성분이 간 세포를 보호하고 간암의 발생을 억제하는 데 기여하기 때문이라고 합니다. 특히 커피에 포함된 폴리페놀과 카페스톨, 키웨올 등의 화합물이 이러한 보호 효과를 갖는 것으로 알려져 있습니다. 하루에 커피를 두 잔 이상 마시는 사람들은 간경변의 발생 위험이 낮아진다는 연구 결과가 있숩니다.