고등어와 같이 회로 먹기 힘든 물고기의 종류가 있나요?
고등어같은 경우에는 회로 파는곳이 별로없는데 이같이 다른 종류의 물고기도 회로 접하기 힘든 종류가 있나요? 있다면 어떤종이고 어떤이유인지 궁금해요
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 망고스무디입니다.
고등어같이 무른 생선에는 부패가
빠르고 혈압육에서 나오는 피로인해 일반적인
방법으로는 장시간 숙성이 어렵습니다
비슷한 생선으로는 전갱이도 있으며
흔히먹는 참치도 상당부분을 협압육으로 버리거나
조림으로 먹고 그 외 부분만을 회로먹습니다