토마토의 주요 영양 성분으로는 비타민 C, 비타민 K, 칼륨, 엽산 등이 있으며, 항산화 작용을 하는 리코펜이 특히 주목받고 있습니다. 이러한 성분들은 각종 질병 예방과 건강 증진에 중요한 역할을 합니다. 토마토는 라이코펜이 가장 풍부한 식품 중 하나입니다. 생토마토뿐 아니라 토마토소스, 케첩, 토마토 주스, 토마토 페이스트 등 토마토로 만든 제품에도 라이코펜이 많이 포함되어 있습니다. 토마토를 익혀 먹으면 라이코펜의 체내 흡수율이 증가합니다.
토마토와 함께 먹으면 좋은 식품으로. 브로콜리. 아보카도. 석류. 두부. 육류 등이 있습니다.