오징어를 구우면 오그라드는 이유가 뭘가요?

Question

마른 오징어를 불에 구으면 오징어가 오그라들던데요. 마른 오징어를 불에 구으면 오그라드는 이유가 뭘까요? 오징어를 구을 때마다 궁금해지네요

Answer 1

안녕하세요. 정중한해파리168입니다.

오징어 살도 단백질 이다 보니 열에 의해서 오징어 근육이나 살이 열받는 쪽으로 수축되면서 말리는 것입니다.