튀김옷을 만들때 어떻게 하면 좋을까요?

Question

안녕하세요 튀김을 좋아하는 사람입니다

튀김을 좋아하다보니 튀김을 자주 만들어 먹는데요

실력이 안좋아 튀김옷을 입히면 바삭 바삭한 맛이 없어요

튀김이 바삭 바삭하게 할려면 어떻게 하면 될까요?

Answer 1

안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.

먼저 튀길려는 재료의 물기를 키친타월로 제거를 해주시는 것을 추천드립니다.

그리고 스테인레스 재질의 냄비를 사용한다면 바삭한 튀김을 만드는데 도움이됩니다.

Answer 2

튀김 반죽을 차갑게 만들어주시고요 튀김 반죽을 만들때 감자전분을 사용하시는것을 추천드립니다 음식을 튀기신다음에 빼놓은다음에 한번 식혔다가 다시 튀기시면 더 바삭하게 드실수 있습니다

Answer 3

튀김반죽에 얼음을 다섯개 정도 넣어주셔야 됩니다.

튀김반죽이 차가워져야 바삭바삭하게 튀겨지거든요

그래서 튀김반죽을 차갑게 냉동실에 넣었다 빼주시거나

얼음을 넣어서 차갑게 만들어 주시면 됩니다.

Answer 4

먼저 튀김 반죽 재료는 매우 차갑게 유지해야 하며, 물 대신 탄산수를 사용하면 더 바삭해집니다. 밀가루와 옥수수 전분을 1:1 비율로 섞으면 더 바삭한 튀김옷을 만들 수 있습니다.

반죽을 과도하게 섞지 않고, 기름 온도를 170-180°C로 유지하는 것이 중요합니다. 한꺼번에 많은 양을 튀기지 않고 적당한 양을 나누어 튀기는 것이 좋습니다. 튀김을 건져낸 후에는 종이 타월 위에 올려 기름을 제거하면 바삭함이 유지됩니다.