감자로 집에서 전분가루를 만들어서 아구찜을 만들때 넣으려고 하는데, 전분가루를 만들고 보관하는 방법이 궁금합니다.

일반적으로 아구찜이나 대구찜 또는 생선찜을 만들때 콩나물과 미나리를 함께 넣으면서 아구와 대구등 생선도 손질을 해서 넣는데, 일반적으로 감자를 가지고 전분을 만드는데, 감자로 전분가루를 만드는 방법과 오랫동안 먹을 수 있도록 보관하는 방법은 어떻게 되는지 궁금합니다.

그리고 전분가루를 넣은 음식을 사람들이 자주 먹게 되면 어떤 성분이 건강에 어떻게 좋은지 궁금합니다.