와사비, 겨자는 많이 먹으면 코가 많이 아픈데요.
화학물질 때문인가요?
코가 찡해지는 이유가 궁금합니다.
모든 음식중에 유독 와사비, 겨자만 코 끝이 찡해지는데 왜 그런지 과학적으로 설명해주세요.
7개의 답변이 있어요!안녕하세요. 이찬호 과학전문가입니다.
이러한 야채들은 당류가 높고 식이섬유가 낮기 때문에, 이들 야채를 먹으면 입이 매운게 느껴지지 않고 코끝이 찡해집니다. 이는 이러한 야채들이 소화하기 쉽고 빠르기 때문입니다. 당류가 높기 때문에 소화가 빠르고, 식이섬유가 낮기 때문에 소화가 쉽습니다. 따라서 이러한 야채들을 먹으면 소화가 빨라 입에 매운 느낌이 없고, 코끝이 찡해지는 것입니다.
안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.
와사비와 겨자에는 화학적으로 자극적인 성분이 포함되어 있어서 코가 찡해지는 현상이 발생할 수 있습니다. 이는 화학적 자극에 의한 생체 반응으로 설명될 수 있습니다.
와사비와 겨자에 포함된 화학 성분 중 주요한 것은 "이소티오시아네이트(isothiocyanates)"라는 화합물입니다. 이 화합물은 신선한 와사비와 겨자에서 냄새와 맛을 형성하는 주된 성분 중 하나이며, 높은 농도로 포함되어 있습니다.
이소티오시아네이트는 코와 입 등의 점막을 자극할 수 있는 성질을 가지고 있습니다. 입으로 섭취될 때는 매운 맛을 느낄 수 있습니다. 그러나 이소티오시아네이트 분자는 코로 들어갈 때 코의 민감한 점막을 자극하게 되어 찡해지는 현상을 일으킬 수 있습니다. 즉, 민감한 코 점막의 신경 세포들이 이 화합물의 자극에 반응하여 찡함을 느낄 수 있는 것입니다.
일반적으로 다양한 화합물이 신체의 민감한 부위와 상호작용하여 찡해지거나 자극을 일으키는 현상은 생체반응의 한 예입니다. 마찬가지로 와사비나 겨자를 먹을 때 발생하는 찡한 느낌도 화학적 자극에 기인한 생체반응의 결과라고 볼 수 있습니다.
와사비와 겨자는 둘 다 특유의 매운맛을 가지고 있는 조미료입니다. 그들의 매운 성분이 코에 느껴지는 느낌과 관련이 있을 수 있습니다.
이들의 매운맛은 주로 화학 물질인 이소시아니트릴과 글루코시놀레이트가 담겨있기 때문입니다. 이러한 화학 물질은 특히 코와 입의 민감한 부분에 접촉하게 되면 감각을 자극하여 따끔한 느낌을 주게 됩니다.
특히 코가 많이 아픈 이유는 이러한 화학 물질이 기관을 자극하는 데 기인합니다. 그리고 코의 내막은 상당히 민감하게 반응하기 때문에, 이러한 화학 물질에 노출될 때 따끔한 느낌을 더욱 강하게 느끼게 됩니다.
그러나 이 느낌은 개인의 민감도에 따라 다를 수 있습니다. 누군가는 민감하지 않게 느낄 수도 있고, 다른 사람은 매우 뚜렷하게 따끔한 느낌을 받을 수도 있습니다.
이러한 화학 물질은 음식의 향과 맛을 풍부하게 해주는 역할을 합니다. 그러나 과도하게 먹을 경우 불쾌감이나 통증을 유발할 수 있으므로 적절한 양을 섭취하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 장준원 과학전문가입니다.
와사비 또는 겨자를 먹었을 때 코 끝이 찡한 이유는 공통으로 들어있는 성분인 이소티오시안산알릴 때문인데요.
이 성분은 휘발성이 있어서 입안에서 코로 올라오면서 우리의 코를 얼얼하게 만듭니다.
와사비나 겨자를 먹게 되면 이소티오시안산알릴을 감지하는 신경인 TRPA1이라는 단백질이 활성화되고 우리 몸은 찡한 자극을 느끼게 됩니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
와사비와 겨자는 화학적으로 활성화된 화합물인 이소티오시안산을 함유하고 있습니다. 이 이소티오시안산은 매운 맛과 특유의 향기를 생성하는 주요 성분입니다.
이소티오시안산은 식품을 먹을 때 미각과 후각 수용체에 결합하여 신호를 전달합니다. 신경 전달체인 미각과 후각 수용체는 신경 신호를 생성하고 이를 뇌로 전달하여 우리가 맛과 향을 인식할 수 있게 합니다.
와사비나 겨자를 먹을 때, 이소티오시안산이 미각과 후각 수용체를 자극하면서 특별한 감각을 유발합니다. 이 감각은 일시적으로 냉각감과 자극적인 느낌을 줄 수 있습니다. 이런 자극은 신경 전달체의 반응으로 인해 코 끝이 찡해지는 느낌을 주는 것입니다.
또한, 이소티오시안산은 특정 효소와 상호작용하여 미각과 후각 수용체에 장기적인 자극을 줄 수 있습니다. 이는 왜 와사비나 겨자를 먹은 후에도 일시적인 자극을 느낄 수 있는 이유 중 하나입니다.
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
이소티오시아네이트는 식물이 다른 동물이나 해충에게 먹히지 않도록 매우 강한 맛과 향을 가지고 있습니다. 이 맛과 향은 우리의 혀와 코에 있는 맛과 향을 감지하는 센서를 자극하여 찔린 느낌을 주는 것입니다.
안녕하세요. 박정철 과학전문가입니다.
와사비와 겨자는 식물의 특정 부분에서 추출한 물질이며, 이들은 강력한 화학 물질인 이소티오시아네이트를 함유하고 있는데, 이소티오시아네이트는 화학적으로 매우 반응성이 있으며, 콧구멍과 같은 점막에 접촉하면 찡한 느낌을 일으킵니다. 이는 사실상 통증 반응으로, 신경 세포가 화학 물질에 의해 자극되어 발생합니다.
