삼계탕 맛있게 끓이는 방법 없을까요???

Question

갑자기 너무 이르게 여름이 찾아와서 너무 덥고 몸에 기력도 빠지는데 진짜 맛집 삼계탕 집처럼 몬가 영양듬뿍하고 맛있게 끓이는 방법 없을까요?어떤걸 넣고 끓이면 좋을까요?

Answer 1

안녕하세요, 갑자기 무더워진 날씨에 기력이 떨어지셨군요. 진짜 유명 맛집처럼 깊고 영양 가득한 맛을 내는 국내 인기삼계탕 황금 레시피를 제안드리겠습니다.

1 ) 중요한 부분은 잡내 제거와 불 조절입니다. 우선 600g 크기의 영계 1마리를 준비해서 꽁지 부위의 기름기 가득한 지방을 가위로 잘라내주시고, 닭 뱃속 척추 주위에 뭉친 핏덩이를 흐르는 물에 완벽히 씻어내야 국물이 깔끔해집니다.

2 ) 깨끗해진 닭 뱃속에 1시간동안 불린 찹쌀 30g(약 3큰술)과 통마늘 5알, 대추 2알, 수삼 1뿌리를 꾹꾹 채워 넣으시고 닭다리에 칼집을 내어서 서로 꼬아 재료가 빠지지 않게 고정을 합니다.

3 ) 이제 냄비에 손질한 닭과 대파 1대를 넣고 물 2.2L(종이컵 11컵 분량)를 부어주신 뒤, 처음 센 불에서 20분 동안 뚜껑을 열고 끓이면서 올라오는 거품과 불순물을 숟가락으로 정성껏 걷어내 줍니다.

국물이 뽀얗게 우러나기 시작하면 중약 불로 줄이고 뚜껑을 닫아서 30분간 은근하게 푹 고아내면 가슴살까지 부드러운 맛집 삼계탕이 완성됩니다.

대파를 송송 썰어 올리시고 소금, 후추로 간을 맞추시면, 올여름 더위를 단번에 날려줄 영양 가득하고 진한 삼계탕을 즐기실 수 있겠습니다.

삼계탕 맛있게 끓여드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.

삼계탕집 가보면 닭만 넣고 끓이는 게 아니라 맛집들은 사실 육수 싸움입니다.

집에서 영양감과 맛을 확 끌어올리려면:

기본 재료

영계 1마리

찹쌀 1/2컵

마늘 10~15알

대추 5~8개

인삼 또는 수삼 1뿌리

여기까지는 정석.

맛집 느낌 내는 추가 재료

1. 황기

삼계탕집에서 가장 많이 쓰는 약재. 은은하게 달큰한 향이 나고 국물이 깊어집니다.

2. 엄나무

백숙집에서 많이 씀. 국물이 깔끔해지고 닭 비린내를 잡아줍니다.

3. 오가피

향이 강하지 않으면서 국물에 구수함을 추가해 줍니다.

4. 통후추 10알 정도

국물이 훨씬 시원한 맛이 납니다.

5. 양파 1개

육수 단맛 담당이니 끓인 뒤 버려도 됩니다.

6. 대파 뿌리 부분

육수 향이 좋아지니 넣어주세요.

진짜 맛집 비법

닭을 바로 끓이지 말고

닭을 찬물에 30분 담가 핏물 제거하고

끓는 물에 2분 정도 데칩니다.

물 버리고 다시 새 물로 끓임

이렇게 하면 국물이 훨씬 맑고 깔끔해요.

국물 맛 확 올리는 조합

황기 + 엄나무 + 마늘 듬뿍 + 대추

이 조합이면 웬만한 전문점 느낌 납니다.

기력 회복용으로는

전복 2~3마리

능이버섯 조금

밤 3~4개

넣으면 거의 보양식 코스가 됩니다.

마지막 팁

소금 간은 끓일 때 하지 말고 먹을 때 따로. 그래야 닭고기가 덜 퍽퍽하고 국물이 깔끔합니다.

한여름처럼 더운 날에는 삼계탕 한 그릇에 수박 몇 조각 곁들이면 꽤 괜찮아요.

맛있고 든든한 삼계탕 맛나게 드시고 기력 회복하세요.