안녕하세요.
우거지된장국은 김장 때 배추 겉잎을 부드럽게 푹 삶아서
소분하여 냉동보관해놓고 1년 내내 우거지 밥도 해먹고
우거지탕도 해드시고 우거지 된장국도 해먹고 활용도가
좋은 식재료입니다.
우거지 된장국은 우선 멸치와 보리새우를 갈아서 사용하면
개운하고 감칠맛나고 맛도 깊습니다.
된장을 풀고 간마늘, 멸치, 보리새우를 넣고 10분 정도 끓여서
육수를 냅니다. 어느 정도 끓으면 건더기는 건져내고 부드럽게
삶은 우거지를 적당하게 썰어서 끓이고 마지막에 두부와
대파를 어슷썰어서 넣으면 끝입니다.