생활
맛간장과 진간장의 차이가 뭔가요?
간장에도 종류가 있다고 들었는데 집에 있는 맛간장과 진간장 모두 맛을 보았는데 별 차이를 못느끼겠더라고요, 이러한 맛간장과 진간장은 어떠한 차이가 있는건가요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 기운찬들소109입니다.
맛간장은 짠맛보디는 단맛이 있는 것이 특징입니다. 달콤한 맛이 필요한 조림이나 볶음 요리에 사용합니다
진간장은 숙성시켜 맛과 색이 진한 간장입니다. 숙성시켜서 짠 맛은 감소하고 단맛이 깊어집니다. 맛과 색을 내는 용도로도 사용하며 불고기나 갈비 등에 사용됩니다
안녕하세요. 리하파파입니다.
진간장은 오래 묵어서 진해진 간장으로 염도가 낮고 색이 진하며
열을 가해도 맛이 잘 변하지 않아 볶음이나 조림요리에 진간장을 씁니다
맛간장은 과일,마늘,양파 등 향이 있는 재료를 넣고 만들고 짠맛은 강하지
않고 향이 풍부해서 튀김이나 어묵 등을 찍어서 먹습니다
질문에 도움이 되셨으면 합니다 감사합니다.