네 저는 무조건 사골육수 넣어서 끓여요!
못해도 사골 육수 코인이라도 넣어요, 훨씬 깊은맛이 나거든요.
맹물로만 끓이면 김치 자체의 산미랑 감칠맛에만 의존하게 되는데,
사골육수 넣으면 국물에 진한 베이스가 깔려서 훨씬 든든하고 진한 맛이 나요.
특히 김치가 덜 익었거나 신맛이 약할 때는 사골육수가 그 부족한 감칠맛을 확실히 채워주더라고요.
돼지고기나 참치 넣을 때도 사골육수 베이스면 잡내도 덜하고 국물이 훨씬 진해져서 계속 이렇게 끓이게 돼요 ^^