카레를 한 솥 끓여놓으면 왜 첫날보다 며칠 지난 카레가 밥 비벼 먹기 훨씬 더 맛있게 느껴질까요

Question

카레를 한 솥으로 많이 끓여놓게 되면 첫날보다 오히려 며칠지난 카레아 밥 비벼먹기도 훨씬 편하고 왜 더 맛있게 느껴지는걸까요 궁금합니다.

Answer 1

우선 끓이게 되면서 재료속으로 카레가 진하게 스며들기 때문이며 날카로운 맛이 좀더 매끄러워지고 감칠맛을 내는 아미노산이 늘어나기 때문이죠

Answer 2

실제로 과학적인 근거가 있습니다.

시간이 지나면서 카레 속 수분이 날아가 국물이 진해집니다. 이로 인해 밥에 잘 비벼지는 적당한 점도가 되고 간이 깊게 뱁니다.

감자, 당근, 고기 등의 재료에 카레의 간이 천천히 침투합니다. 동시에 재료의 단맛과 감칠맛 성분이 카레 국물로 배어 나와 전체적인 맛이 부드럽고 균형있게 어우러집니다.

Answer 3

안녕하세요 포근한개리입니다.

아마 점도도 달라지며 숙성이되어 그렇게 느끼신거같습니다.

카레는 금방 재료가 변형될수있어 가급적이면 냉장보관하시는것이 좋습니다!

Answer 4

카레에 들어간 다양한 채소랑 고기가 더 우러나와서 그런거 같아요 특히 고기가 들어간 국물류는 끓이면 끓일수록 맛있더라구요!!!