카레를 끓이고 냉장보관 후 하루 길게는 며칠씩 숙성시키면 맛있다고 하는데요.
실제로 끓이자마자 먹으면 꽤나 묽은데 숙성하고 다시 끓이면 조금 되직해지는 느낌을 받기도 하고 맛이 풍부해진다는 느낌을 받기도 합니다.
원리가 무엇인가요?
