김치가 아삭하고 깊은 맛이 나게 만드는 김치 담그기 비결이 궁금합니다

Question

김치를 담글 때 배추를 절이는 시간과 양념의 비율을 어떻게 조절해야 아삭한 식감은 살리면서도 깊고 감칠맛 나는 김치를 만들 수 있을까요?

Answer 1

배추를 너무 오래 절이면 오히려 더 물러질 수 있습니다. 보통 6시간에서 8시간 정도가 적당하며 양념은 기본 레시피에 새우젓을 더 넣긴 합니다.