방향족 화합물이 향을 나타내는 원리는 무엇인가요?

Question

안녕하세요. 방향족 화합물은 이중 결합과 단일 결합이 반복된 구조를 가지고 있으며 특유의 향을 내기 때문에 방향족이라는 이름이 붙었다고 알고 있는데요, 방향족 화합물이 향을 나타내는 원리는 무엇인가요?

Answer 1

네, 말씀해주신 것과 같이 방향족 화합물은 벤젠 고리 같은 고리 구조에 π 전자가 비편재화 되어 있는 구조를 가지고 있는데요, 이때 이중 결합과 단일 결합이 교대로 있는 것처럼 보이지만, 실제로 π 전자가 고리 전체에 퍼져 안정화되어 있습니다. 이런 안정화 구조를 방향족성이라고 부릅니다.

대부분 방향족 화합물은 비교적 작은 분자량을 가지고 있으며, 휘발성이 높아 공기 중으로 쉽게 증발하는데요 이때 향은 주로 분자가 코 점막의 후각 수용체에 도달해야 느낄 수 있는데, 휘발성이 높아야 효과적입니다. 방향족 고리는 π 전자가 비편재화 되어 있어, 특정 수용체 단백질과 약한 전기적 상호작용이나 π-π 상호작용을 할 수 있는데요, 이러한 상호작용이 후각 수용체를 자극하여 인간이 ‘향’으로 감지하게 되는 것입니다. 또한 벤젠 고리에 결합된 다양한 치환기(-OH, -CH₃, -NO₂ 등)는 분자의 극성과 입체 구조를 바꾸는데요, 이로 인해 후각 수용체와의 결합 방식이 달라져 향의 종류가 다양하게 나타납니다. 감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 정철 박사입니다.

방향족 이란뜻 자체가 향이난다는 것입니다 일반적으로 향이나는 이유는 물질이 공기중으로 녹아들기 때문입니다 나프탈렌이 고체상태에서 점점 줄어드는것을 예로 볼수있습니다